【大纪元2024年04月04日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）提及清明节要角润饼，一份润饼热量约300至500大卡，以体重60公斤的成人为例，要慢跑2小时才能消耗掉这些热量，要如何吃才能美味又健康，嘉义市卫生局提供民众饮食妙方，掌握“三少一高”-少油、少盐、少糖和高纤维，多以川烫、水煮烹调方式取代油炸，享受润饼美味的同时身体也能无负担。
卫生局表示，制作润饼时，内馅可选用油脂较低的鸡肉丝、蛋丝等优质蛋白质，取代热量较高的红糟肉、五花肉，一餐份量大约1掌心大小，搭配如韭菜、胡萝卜丝、木耳丝、豆芽菜、芹菜、高丽菜丝等的各色蔬菜，用水煮取代油炒，在摄取蔬菜补充膳食纤维、维生素、矿物质及植化素的同时，也避免了摄取过多的饱和脂肪酸。
卫生局也提到，嘉义在地的润饼特色是加入油面，油面跟润饼皮都属于碳水化合物，建议一餐最多摄取半碗油面（约60公克），吃起来有饱足感也不过量。餐后可补充1份拳头大小的当季水果，如葡萄、芭乐、苹果、小番茄等均衡一下。
润饼中的花生粉属于坚果种子类，血糖偏高的民众要特别注意糖粉及花生粉，不仅热量高也容易引起血糖快速上升，可试试改用黑、白芝麻粉及杏仁粒等，建议每餐1茶匙份量即可；糖粉可增加润饼风味，适量就好，建议也可创意用起司粉取代糖粉变成咸口味，更多了乳制品摄取。
市府环境保护局也贴心提醒市民朋友，挑选润饼皮有四诀窍，避免挑选颜色过白、过于弹韧、Q弹且不易破的饼皮；闻闻看饼皮味道是否有无异味；避免购买声称可在常温下保存多时的；选择有信誉品牌，并注意店家卫生环境、包装是否完整，以确保自身及家人安全和健康。若业者有违法添加使用，将依毒性及关注化学物质管理法查处，最重可处无期徒刑或7年以上有期徒刑，得并科新台币500万元以上1,000元以下罚金，勿以身试法。
卫生局也建议民众连假时，可就近利用社区公园、健走步道、自行车道等，从事健走及骑自行车等活动，除了促进亲友间互动外，还能增加身体活动的机会。◇
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