新的一年又将到来，每年12月大家都期望能以最有仪式感的方式来除旧迎新，迎接幸运和繁荣的一年。有些人就想跟自己最爱的亲朋好友聚在一起，举办一场有趣的跨年派对。有什么能比得上跟自己的亲人或三五好友一起迎接新年呢？
跨年吃什么呢？不论你是想要一个低调的晚餐，或躺在沙发上看电影，或热热闹闹地庆祝一番，专家提供的这些准备食物的技巧能够让你度过一个难忘的跨年夜。如果你是第一次举办跨年派对，不用担心，这些庆祝节日的备餐技巧已经有人试验过了，非常成功，不仅能让你减轻压力，而且聚会中一切井然有序，让你乐在其中、宾主尽欢。
1.乐在其中
就像生活中的每一件事情，充分的计划才能让你享受当下，乐在其中，如果举办一场跨年派对，却无法让你乐在其中，那就失去了它的意义。切记，可以将准备跨年派对的部分工作指派给信任的人。
尤其是准备食物，如果菜单包含的食物种类众多如前菜、主菜、饮料、甜品和点心，可以考虑将派对改成一人带一道菜的形式。如此便能节省准备食物的时间，还能在聚会结束时减少需要清洗的碗盘数量。但必须事先跟每位宾客确认好，谁带主菜、谁带甜品、谁带酒等等，以免到时候甜品有20盘，却没有主菜。
2.跨年吃什么
跨年派对的菜单是至关重要的，身为热情好客的主人，一定要确保宾客都能酒足饭饱，享受一个难忘的跨年夜。过年嘛，难免都会小酌一番，宾客若是空腹饮酒，可能很快就会让派对的场面失控，根据健康热线网站（Healthline）的说法，空腹喝酒，人体吸收酒精的速度非常快。为了避免宾客喝酒后情绪亢奋，喧哗吵闹，必须准备一些点心，而且分量要足够，让宾客边喝酒边吃点心。
3.菜单要有创意
当宾客们手拿着新年饮料随意走动交谈时，可为他们提供你个人最爱的点心，像是优雅的气泡酒搭配洛克菲勒焗烤生蚝（oysters Rockefeller），或者随兴一点，以鸡尾酒搭配马苏里拉起司棒和气炸鸡翅。
若是坐着享用晚餐，新年最佳的晚餐菜单如羊排、烤春鸡（Cornish hens）或是简单一点的虾仁干贝意大利面。配菜可用芦笋、青豆，佐以柠檬、蜂蜜、麦芽醋和龙蒿香草调制成的酱汁，这也可以作为开胃菜。
当然不能忘了新年的甜点，有些甜点只要一入口，就能让人感受到节庆的氛围，比如英国传统的甜点蕾丝小脆饼（brandy snaps），管状的焦糖脆饼，里面包着香草鲜奶油；或是半甜的巧克力慕斯。
许多人希望在新年能吃到一些象征好运和繁荣的食物，所以别忘了把能带来好运的食物加入跨年派对的菜单中。美食网站《家的味道》（Taste of Home）提到，面条象征长寿、石榴象征繁荣、葡萄象征好运等。
专家推荐一款简单、高雅的跨年夜食物，将法国面包切片，涂上奶油起司，再加上石榴籽、开心果和巧克力碎片。另外，用帕马森起司、时萝（dill）、鸡胸肉和无籽红葡萄，作成鸡肉沙拉可颂三明治，就是最简单的跨年派对主菜。
4.确保能持续不断供应香槟
跨年倒数时用香槟庆祝是一个传统，身为宴会主人，应该备妥足够的冰镇香槟，以便您和宾客在跨年倒数前能随手取用。已经有1500年了，人们总会在跨年钟声响起时，饮用高贵而热情的香槟，庆祝除旧迎新。如果想提供更多种类的饮品，可以考虑伏特加、龙舌兰酒或杜松子酒。
或者来点创意，在香槟里调入鸡尾酒如法式75，也可在大家最爱的香槟鸡尾酒里放入用法式75做成的QQ熊软糖，为鸡尾酒增加甜味。专家还建议将清新的含羞草调酒（Mimosa）做成冰棒，这款调酒的成分是香槟和冰凉的橙汁。把冰棒放入饮料杯中，可让杯中饮品保冰一整晚。
5.准备一些无酒精饮料
如果已经为跨年派对准备好充足的香槟，但又不想在宾客到来之前，太早打开香槟，此时无酒精饮料就派上用场了。无酒精饮料目前在市场颇受欢迎，倘若派对中有儿童宾客，可为孩子们调制一些有创意的无酒精鸡尾酒（Mocktail），就是利用鸡尾酒的调制方法，混合果汁或汽水。
大部分宾客，无论大人或小孩都很喜欢这种有趣的饮料，而且这些独创的无酒精鸡尾酒还能帮宾客解除整夜喝酒的压力，免除宿醉的担忧。为了避免派对当天过于忙碌，可以事先调制无酒精鸡尾酒。不妨参考以下这2款无酒精调酒：
西瓜莫希托无酒精鸡尾酒（watermelon mojito mocktail）冰凉又提神，它混合薄荷叶、莱姆，以及甜而多汁的西瓜，再加入碎冰、糖、姜汁汽水（ginger ale）和苏打水（club soda）。
贝里尼婴儿无酒精鸡尾酒（Baby Bellini）是将桃子汁倒入杯中，再慢慢加入气泡苹果汁（sparkling apple cider），直到填满杯子，最后点缀几颗覆盆子。
6.菜单需搭配酒的种类
食物和饮料是跨年派对成功的关键要素，因此规划菜单之前，先确认家中既有的酒品种类，尽量想出有创意的搭配，比如有专家认为，香槟是典型的新年饮料，最经典的搭配就是香槟配生蚝，永远立于不败之地。其次，派对一开始，最佳搭档是红酒配起司。
7.选择适当的食物种类
如果打算让宾客安静坐下来用餐，那就要确保每一道菜都是美味可口的。或者你想要举办一场大型的跨年派对，让宾客能自由走动，那么就要提供好吃又好拿的食物，比如用手拿着吃的东西，或者用牙签、烤肉串、小杯、小汤匙就可食用，而且一口就能吃完。
这两种方式各有利弊，只是对于比较轻松、没有压力的场合，方便用手拿的食物应该是最佳选择。同时也要准备适合纯素食者、奶蛋素食者以及麦麸不耐症者的食物，才能真正做到宾主尽欢。
8.餐具
在跨年派对开始前几个小时，就要把一切东西准备就绪，食物和餐具不仅要充足，还要放在触手可及之处，免得万一餐具不够用，客人还得翻遍你的橱柜找餐具。作为派对的主人，最担心的就是派对结束后的清理工作，碗盘可以隔天洗，但是食物残渣如果没有马上清理，就会产生臭味。因此专家建议使用一次性的盘子和餐具，这样可以减少清洗餐具的负担。
如果使用的是一般的碗盘和餐具，可以明确地在水槽旁边指定一个地方，让宾客将用过的碗盘放在指定的地方，免得到了凌晨派对结束时，你要到处找宾客用过的脏碗盘。
9.选择适当的地点
选择跨年派对的地点时，应确保每位宾客都能轻松到达，不需花费太多交通时间，比如将地点订在希腊或西班牙，除非事先已取得每位宾客的同意，否则对于住在英国或法国的人来说，在除夕夜前要到达派对地点可能有点困难。
而且寻找聚会地点时须考虑场地是否足够容纳所有宾客。根据宴会席次规划平台Social Tables的建议，如果宾客是站立的，那么每人所需空间为6英尺；倘若宾客是坐着享用晚餐，居家布置网站Home Decor Bliss认为每人需要1.5-2英尺的空间。
确定地点之后，尽可能为有需要的宾客备妥交通工具，以免他们无法到达聚会地点，或者聚会结束时没有办法回家。如果跨年夜的活动可能会持续到隔天凌晨，那么就要确认租借的场地是否允许使用到隔天。◇
责任编辑：茉莉
