【大纪元2024年02月15日讯】“幸福，就是持续渴望你已拥有的……”通过入围奥斯卡最佳国际电影奖的法国电影《火上锅》（The Taste of Things，港译：味游心窝），越南裔法籍导演陈英雄将十九世纪美食家多丹的故事搬上大银幕。全片对白不多，如诗如画的法国南部田园，厨房内外的温情，光与影交织中的珍馐美味，男女主角默契十足，带来一幅美丽浪漫的法式风情画，法国细致而精湛的烹饪文化活现镜头之下。
厨艺精湛的名厨尤金妮（Juliette Binoche饰）为知名美食家多丹（Benoît Magimel饰）工作20年，一道道美味绝伦的餐点让客人刮目相看，两人在合作中也埋下了爱情的种子，唯向往自由的尤金妮始终对婚姻持观望态度，不愿意轻易嫁给多丹。尤金妮不时的眩晕让多丹心疼又惊慌，多丹决定为她亲自下厨，并送上一个特别的惊喜……
《火上锅》改编自已故居法的瑞士作家Marcel Rouff的《The Life and Passion of Dodin-Bouffant: Gourmet》，但原著主要描绘美食家多丹丧妻后的生活，《火上锅》所写的故事是Marcel Rouff小说的前传，加入了导演的想像。这部色香味俱全的电影，将多丹与合作20年的厨师尤金妮充满默契的互动、浪漫而动人的求婚、令人伤感的离别透过光影之美呈现，两个多小时的电影剧情并不复杂，节奏缓慢，却不觉得闷场，如诗如画般的画面演绎着人生中的春夏秋冬。
导演陈英雄出席纽约电影放映会在映后谈坦言，这部电影献给太太陈女燕溪，电影中表现出的感觉正是他与太太34年婚姻中的默契，不需要太多言语，已经能明白对方的心意。
毋需甜言蜜语 精致美食已表心意
当下人们追求新鲜、有机食材，从农场到餐桌的概念在法国一百多年前已有。在美食家多丹的后院就种植着不少蔬果，从尤金妮弯身收割新鲜食材，清洗切块，历经繁复的程序方到美味佳肴上桌，各类细节颇为讲究，令人感受到法国人对待餐饮的一种严谨态度。
观影后就明白，为什么陈导演选用法式大餐的题材来表现温情，原来这种充满生活日常的点滴，就是最浪漫的情话。
《火上锅》中一道接着一道的法式美食让人目不暇接，影片的场景转换不大，主要在厨房与餐桌上切换。尤金妮与多丹之间的情感就在烹饪时的表情、动作，品尝美食时的互动表现出来。两人惺惺相惜，灵魂伴侣演变成夫妻，相恋在夏天，相约在秋天，最美的场景莫过于“到了人生的秋天，能和良朋佳友共聚，是何等幸运”。湖边的约定，没有轰轰烈烈的誓约，只有你我对望透露出的恩情。而最精彩的求婚晚餐，那枚闪闪发光的戒指就出其不意地在美食中向女主角招手。不需要过多的对白，多丹对尤金妮的爱就在这精致的餐点中呈现。
到了人生的冬季，还未享受婚后的温馨，尤金妮就因病撒手人寰，多丹如同失去左右手的痛楚，悲伤的情感表现得淋漓尽致，让观众感同身受。
拒绝速食文化 还原法式美食的浪漫情怀
《火上锅》电影最初命名是“The Pot-au-Feu”（火上锅），这款菜式出自法国传统家庭的蔬菜炖牛肉锅，越简单的菜式越能表现出主厨的水平。选择“The Pot-au-Feu”作为这部电影的主菜，源自导演的一次饭局。电影的烹饪顾问Pierre Gagnaire是米芝莲星级厨师，也在片中客串王子的御厨。
陈导演在一个冬天的下午餐厅吃午饭，品尝到Pierre Gagnaire改良版的“火上锅”后称赞不已，向他提出自己希望拍摄一部以美食家多丹为原型的电影，Gagnaire欣然答应。15岁就进入厨艺界的Gagnaire是一名成功的厨师，他的餐厅遍及世界各地，是法国创意料理运动的先驱大厨，为法菜引入各种风味，他强调口感与食材的结合。Gagnaire有自己的烹饪理念：“菜系不是以传统或现代来定义，而在于厨师所花的心思。”
电影中的每一道菜式都师出有名，当中尤金妮烹煮的酥皮盒子（Vol-au-vent）出自法国料理艺术家Antonin Carême的食谱，Vol-au-vent在法文中意为“风吹”，意思是外形如同风吹过的花瓣，作为开胃菜或小点心，甜蜜又可口。
另一款让电影中独具料理天分的小女孩Pauline感到无比惊喜的甜点是“火焰雪山”（Baked Alaska），尤金妮以娴熟的手势呈现这道法式甜点。这款甜点的起源可以追溯到18世纪，冰与火的碰撞产生奇妙的效果，海绵蛋糕内包有雪糕，表面铺上蛋白霜层，蛋白霜层在烤箱中短暂烘烤，使其焦糖化，而内部的雪糕却保持冷冻状态。再演变到后期，侍应会在蛋糕淋上烈酒，点燃后的火焰在雪白的蛋白霜上燃烧，十分壮观，于是命名为“火焰雪山”。
在“速食文化”成为主流、人人都追求快节奏的时代，优雅知性的法式料理盛宴在大银幕上呈现，用最美的方式表现传统饮食的博大精深。电影捕捉每一个烹饪细节，重现食物的本来面貌，尤其在灯光、美术的处理上细致入微，哪怕观众闻不到一道道佳肴的香气，也能透过长镜头的运用、丰富的色彩和梦幻的光影，精巧的餐具，感受到每一份食物的用心。
总而言之，《火上锅》是一部充满惊喜的视觉盛宴，透过一道道法式料理呈现人生中的苦辣酸甜，是值得赞赏的佳作。
责任编辑：孙芸#
