【大纪元2024年04月24日讯】（By Adam Dolge, EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）这款沙拉具备经典尼斯（niçoise）沙拉所需的配料及风味，配上明快清新的柠檬沙拉酱，还有新鲜的煎金枪鱼（tuna，又称鲔鱼）代替罐头金枪鱼。金枪鱼的中心部分不容易熟，每面再多煎2-3分钟就会熟。
尼斯金枪鱼沙拉
操作时间：45分钟
总时间：50分钟
4人份
【材料】
10盎司小的黄皮或红皮土豆（约2杯），洗净
1杯新鲜四季豆，从中间切成两半
3汤匙新鲜柠檬汁
2汤匙葱花
1茶匙第戎芥末（Dijon mustard）
半茶匙盐，分成两份
半茶匙胡椒粉，分成两份
5汤匙特级初榨橄榄油，分成两份
1汤匙切碎的新鲜平叶欧芹（flat-leaf parsley）
1块新鲜的金枪鱼排
8杯撕碎的绿叶蔬菜或圆叶生菜（bibb lettuce）
2颗煮熟的鸡蛋，去壳，纵向对半切开
1杯切成两半的樱桃番茄
半杯去核的尼索瓦橄榄（Niçoise olives）
【作法】
1. 将蒸笼放入一个大锅中，加水至低于蒸笼的底部。盖上盖子，大火烧开。将土豆放入蒸笼，调至中火，加盖蒸约15分钟，至土豆变软。（不要将锅从火上移开。）把土豆转移到盘子中，冷却约10分钟。
同时将四季豆放入蒸笼，加盖用中火煮约5分钟，至嫩脆。把四季豆转移到装有土豆的盘子中。将冷却的土豆横切成两半。
2. 取一中号碗，加入柠檬汁、葱花、芥末、盐和胡椒粉各1/4茶匙，搅拌均匀。不断搅拌的同时逐渐加入4汤匙油。再加入欧芹拌匀。
3. 将金枪鱼拍干，撒上剩余的1/4茶匙盐和胡椒粉。在中号不粘锅中加入剩余的1汤匙油，中火加热。放入金枪鱼，煎至微黄，翻面一次，每面煎约2分钟。移至干净的砧板上，静置5分钟后，依垂直肉的纹理切成半英寸厚的鱼片。
4. 将生菜放在一个大浅盘或4个盘子里，上面放切好的金枪鱼、切成两半的土豆、四季豆、鸡蛋、樱桃番茄和橄榄。均匀的淋上沙拉酱，立刻上桌。
每份食谱的营养成分：356卡路里，总脂肪：23克，饱和脂肪：3克，胆固醇：115毫克，碳水化合物：19克，纤维：3克，总糖：3克，蛋白质：20克，钠：640毫克，钾：640毫克：467毫克、磷：230毫克、铁：2毫克、叶酸42微克，钙：97毫克，维生素A：3105 IU，维生素C：15毫克，维生素D：61IU。◇
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Hearty Salad Perfect for Spring Menu
责任编辑：茉莉
