醋有千年以上的酿造历史，从前，醋的制造程序是先发酵为酒再成为醋，在中国古代醋又被称为“苦酒”，用作治病的中药材。其实，醋不仅是很好的调味料，也是养生饮品，在生活中应用广泛。
台湾心医堂中医诊所院长吴国斌在《健康1+1》节目中分享与醋有关的健康功效，以及在日常生活中的15个妙用。
醋的15个生活妙用
1. 煮小鱼时加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收，也可以让鱼骨头变软，连骨头一起吃下去。
2. 制作面包时，在小苏打里加入几滴醋，再掺进面粉内，可以让面包发酵得更好。
3. 新买的煎锅在使用前，可以滴入少许醋来去除锅内的脏污。
4. 烤鱼时，在鱼的表面涂上醋，鱼皮不容易黏在烤架上。
5. 将生鱼用醋浸泡后，比较容易将鱼皮剥离。
6. 煮番薯时，水里加少量醋，可以使色泽更美。
7. 清理鲍鱼等贝类及芋头的黏液时，在水中加入等量的醋，更容易清洗干净。
8. 淡水鱼养在加入少量醋的水中，会吐出泥土、去泥臭。
9. 水煮蛋时加少许醋，即使蛋壳破裂，蛋白也不容易流出来。
10. 插花时，在花的切口沾点醋再插瓶，可以增加植物吸水的功能，让植物保存比较久。
11. 煮海带时加点醋，可以让海带变得比较嫩。
12. 花椰菜泡醋片刻再水洗，不会变成褐色，用滴入醋的开水烫一下，颜色保持新鲜，不容易变白。
13. 烹调食物时加点醋，可以提升食物的咸度，进而有助于减少食盐的用量。
14. 手沾点醋再捏饭团，能使饭团保存更久。
15. 钵（饭碗或容器）中先淋上醋再盛饭，能使饭保存更久。
醋黄豆降血压
醋除了各种生活妙用，还可以减少血脂，帮助软化血管，同时也有稳定血压，甚至降血压的作用。比如，一种简单易做的食疗方“醋黄豆”，有助于改善高血压及便秘问题。其中，黄豆富含膳食纤维，可以改善便秘。
做法：准备200克未经水洗的有机黄豆，放入广口瓶内，加入600毫升醋，加盖后于室温下放置4日，第5日将醋黄豆放入冰箱保存。
吃法：每日食用5至10粒，适应后可以增加至更多。
吴国斌表示，有一名高血压患者每天服用15至20粒醋黄豆，约两周后血压开始稳定，一、二个月后，他的血压数值下降了20至30，慢慢稳定下来。
观看影片：降三高、昏迷救急，醋用法大公开；挑对醋有3关键，8种情况不宜喝醋。
责任编辑：吴宓辰、李凡
